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厨房排油烟设计相关规范


参考规范:《民用建筑供暖通风与空气调节设计规范》、《全国民用建筑工程设计技术措施-暖通空调·动力》、《饮食业油烟排放标准》、《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》。

民规6.3.5条规定公共厨房通风应符合下列规定:

  1. 发热量大且散发大量油烟和蒸汽的厨房设备应设排气罩等局部机械排风设施;其他区域当自然通风达不到要求时,应设置机械通风;
  2. 采用机械排风的区域,当自然补风满足不了要求时,应采用机械补风。厨房相对于其他区域应保持负压,补风量应与排风量相匹配,且宜为排风量的80%~90%。严寒和寒冷地区宜对机械补风采取加热措施;
  3. 产生油烟设备的排风应设置油烟净化设施,其油烟排放浓度及净化设备的最低去除效率不应低于国家现行相关标准的规定,排风口的位置应符合本规范第6.6.18条的规定;
  4. 厨房排油烟风道不应与防火排烟风道共用;
  5. 排风罩、排油烟风道及排风机设置安装应便于油、水的收集和油污清理,且应采取防止油烟气味外溢的措施。

技术措施4.2.8规定当厨房通风不具备准确计算条件时,排风量可按下列换气次数进行估算:

  1. 中餐厨房 40-60
  2. 西餐厨房 30-40
  3. 职工餐厅厨房 25-35

注:

  • 1 上述换气次数对于大、中型旅馆、饭店、酒店的厨房较合适。
  • 2 当按吊顶下的房间体积计算风量时,换气次数可取上限值;当按楼板下的房间体积计算风量时,换气次数可取下限值。
  • 3 以上所指厨房为有炉灶的房间。

厨房燃气的防火防爆,技术措施4.2.11规定采用燃气灶具的地下室、半地下室(液化石油气除外)或地上密闭厨房,通风应符合下列要求:

  1. 室内应设烟气的一氧化碳浓度检测报警器;
  2. 房间应设置独立的机械送排风系统;通风量应满足下列要求:
  • 正常工作时,换气次数不应小于6次/h;事故通风时,换气次数不应小于12次/h;不工作时换气次数不应小于3次/h
  • 当燃烧所需的空气由室内吸取时,应满足燃烧所需的空气量;
  • 应满足排除房间热力设备散失的多余热量所需的空气量。

2015年3月3日补充:

规范《饮食业环境保护技术规范》6.2.3条规定:饮食业单位所在建筑物高度小于等于15米时,油烟排放口应高出屋顶,建筑物高度大于15m时,油烟排放口高度应大于15m

文学

2 Comments

  1. 这么讲究啊

    Posted on 26-1月-15 at 下午 3:18 | Permalink
  2. 博主博客主题挺简洁的,线性感很强,不错。

    Posted on 26-1月-15 at 下午 3:53 | Permalink

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